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Du 31/12/2018 au 31/12/2018
JOURS D'OUVERTURE
Le Réveillon du Nouvel An à L’Ambassade d’Auvergne à Paris.
Déjà son le cadre rustique de l'Ambassade d'Auvergne, avec ses murs talochés, sa belle poutraison, son mobilier d'autrefois et une grande table d'hôte en bois épais, a l'accent du pays et s'inscrit dans le registre terroir.
Mais surtout, la carte s'exprime avec bonheur sur le même registre en proposant les grands standards du genre, dont cet aligot que l'on fait « filer » devant vous, et qui est toujours un délicieux spectacle ludique et gourmand pour tous les convives.
| Mises en bouche Velouté de Cèpes & brisures de châtaignes, Gougères à la fourme d’Ambert, Farçou et truite fumée de l’Allier Au choix Eventail de poissons fumés du Sichon & tartare de Saint Jacques à l’huile de Sésame, perle de vinaigre de la Carrière, Pressée de Ris de Veau du Ségala et lentilles vertes du Puy, caviar de cornichons d’Aveyron et croquants de betteraves, Escalopine de Foie gras poêlée sur lit de pain d'épices, pommes & brunoise de fruits secs, caramel de Marcillac Au choix L’Agneau Allaiton de l'Aveyron, la belle Noix de gigot, fenouil confit et minis légumes de Philippe Auga Ballotine de Chapon de la ferme d’Alice aux morilles, grand-mère châtaigne et pomme darphin Filet de Turbot, fondue de poireaux & déclinaison de Légumes racines, jus court à l’ail noir de Billom Dégustation d'aligot aux cèpes avec tous les plats! Saint Nectaire & fromage aux Artisous de la ferme Chapuis, cake aux fruits secs & mesclun Au choix La « toujours » fameuse Mousse au chocolat, Soufflé minute pamplemousse Gentiane Brunoise d’ananas confit & crumble Cédrat, chou passion. |
138 € |
Note moyenne : |
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